Temperature Stagionali
L’inverno 2020 è iniziato in modo anomalo, con temperature medie di 6°C, massime che più di una volta hanno raggiunto i 18°C e minime raramente sotto i 0°C. A dare il benvenuto alla stagione successiva, delle giornate rappresentative del periodo: picchi di 23°C immediatamente seguiti da una flessione sotto i 0°C il 25 marzo – fortunatamente, il germogliamento è iniziato solamente il giorno seguente.
Oltre a limitate e deboli gelate ad inizio aprile (che hanno causato una perdita di resa del 5%), la primavera è stata poco movimentata. A giugno, i primi effetti positivi del ridotto inquinamento si sono fatti sentire, con temperature medie paragonabili a quelle di 30 anni addietro durante lo stesso periodo.
Durante tutta l’estate il clima è stato mite, con minime sotto la media (più volte il termometro ha segnato 13°C a luglio) e solamente qualche giorno di agosto abbiamo visto il termometro raggiungere i 35°C. Le temperature più fresche hanno reso le escursioni termiche più intense, causando una più lenta ed equilibrata maturazione dell’uva e portando l’inizio della raccolta ai primi giorni di settembre. Durante la vendemmia le massime diurne sono state più alte della media del periodo ma altresì sono state bilanciate da minime attorno ai 16°C: condizioni ideali per la raccolta.
Precipitazioni Stagionali
L’inverno 2020 è stato caratterizzato da precipitazioni ugualmente anomale, con soli 23mm nei primi due mesi. A seguire, 140mm concentrati nei primi sei giorni di marzo: un aumento del 50% rispetto alla media dei 60 anni precedenti.
La primavera è seguita con periodi secchi ugualmente prolungati e precipitazioni che sono riapparse solamente alla fine di aprile, dopo sei settimane di siccità, mettendo a rischio l’uniformità di germogliamento (ulteriori informazioni sotto su come è stato evitato). L’apporto idrico si è recuperato solamente a maggio, con distribuzioni omogenee ma comunque il 20% sotto la media storica. Giugno si è contraddistinto per un’ulteriore anomalia climatica: una intensa piovosità che ha sfiorato i 300mm d’acqua in 16 giorni. Volumi e distribuzione erano invece normali a luglio.
Le precipitazioni estive, sebbene nella norma, non hanno compensato i deficit precedenti ed abbiamo deciso di intervenire con un’irrigazione localizzata nel vigneto Bicinicco. Acque abbondanti (il doppio rispetto alla media dei due anni precedenti) hanno segnato agosto, concentrandosi nei suoi primi e ultimi tre giorni, e fornito una benefica fonte nutritiva per le uve. La vendemmia si è svolta in condizioni ideali, senza pioggia e bassa umidità, ed è terminata lunedì 21 settembre, giusto in tempo per evitare le forti precipitazioni tipicamente autunnali che sono iniziate il giorno successivo.
Sulla Vinificazione
Complessivamente, in quest’annata ci siamo focalizzati ancora di più nella ricerca di una sempre più distinta espressione dei nostri terroirs nelle Grave del Friuli. Uno degli elementi caratterizzanti è stato anche il far sì che la fermentazione si svolgesse in modo da ottenere nel vino un residuo zuccherino medio di 0,6g/l. Inoltre, per il secondo anno abbiamo dedicato una porzione delle uve di Pinot Grigio alla fermentazione spontanea con lieviti indigeni – riteniamo che questo delicato passaggio sia un passo cruciale per comunicare il carattere dei nostri terroirs nella maniera più autentica. Siamo infine lieti di annunciare che Pinot Grigio, Friulano, Sauvignon, ed ILRamato, i nostri vini che fermentano ed evolvono solamente in acciaio, sono senza glutine.
Invariate rispetto alle annate precedenti sono state le scelte di:
- Mantenere i mosti separati in base al vigneto di provenienza, ognuno vinificato indipendentemente e con un diverso e più adatto lievito.
- Un prolungato affinamento sui lieviti e bâtonnage (dettagli per ogni vino nelle rispettive schede tecniche), al fine di amplificare lo spettro delle naturali caratteristiche varietali del vino.
Per i 2020 Pinot Grigio (45.000 bottiglie), Friulano (7.000 bottiglie), Sauvignon (22.000 bottiglie), ed ILRamato (45.000 bottiglie), a cambiare rispetto all’annata 2019 sono stati:
- Un élevage più breve in vasca ma prolungato di 30 giorni in bottiglia – identifichiamo nel vetro il contenitore ideale per l’affinamento del vino ed il suo recupero della massima espressività post-filtrazione. Applicheremo regolarmente questa scelta, possibilmente estendendo ulteriormente il periodo di riposo pre-rilascio.
- Macerazioni più brevi per il Sauvignon ed ILRamato, poiché la superiore maturazione ha donato alle uve una più ricca e complessa espressione polifenolica.
