🇬🇧 Valter Scarbolo punches down the cap preparing Campo del Viotto over the latest harvest. Done two/three times a day over the fermentation period, this process consists in manually mixing the fermenting juice with grape skins and seeds and hence allowing for a deeper extraction of color, tannins, and aroma precursors. The resulting wine benefits from more structure, complexity, and is also better suited for long aging periods. #craftmanship #winemaking #sustainable
🇮🇹 Valter Scarbolo procede con la follatura del Campo del Viotto durante l’ultima vendemmia. Eseguito due/tre volte al giorno durante la fermentazione, questo passaggio consiste nel mescolare manualmente il succo in fermentazione con le bucce e gli acini, così da estrarre precursori di aromi, colore, e tannini, donando un vino più complesso, strutturato, e adatto a lunghi periodi di invecchiamento. ... See MoreSee Less

2 weeks ago

🇬🇧 Ode to the underdog: although one of the most well-known Italian varietals, Pinot Grigio's own fame has led to poor quality, industrialized, and simplistic wines (so much that few nowadays even know that the grape is, uniquely amongst white varietals, dark in color). Raising awareness and education is a winemaker's responsibility and makes for a more inclusive, responsible and fun consumption. Scarbolo proudly vinifies four different interpretations of Pinot Grigio - try them all and discover its beauty!
🇮🇹 Ode allo sfavorito: nonostante sia una delle varietà italiane più conosciute, la fama stessa del Pinot Grigio ha contribuito ad impoverire, industrializzare, e semplificare sempre più le sue vinificazioni (tant'è che oggigiorno pochi sanno del colore ambrato dei suoi grappoli). Educare e coinvolgere è una responsabilità dei vignaioli, per contribuire ad un'esperienza più inclusiva, divertente, e responsabile. Scarbolo è orgogliosa di vinificare quattro diverse interpretazioni del Pinot Grigio per esaltare la sua eterogenea carica espressiva.
#winemaker #foodandwine #italianwine #pinotgrigio #naturalwine #orangewine ... See MoreSee Less

1 month ago