Dopo un lungo riposo nella nostra cantina, My Time 2016 e XL 2018 sono pronti ad attraversare i nostri portoni per l’ultima volta e farsi strada verso il tuo calice. Nessun vino incarna la tradizione vinicola friulana più degli uvaggi e dei vini macerati, e noi siamo orgogliosi di produrre entrambi! 🙌
Per capirci meglio, ecco alcune peculiarità degli uvaggi:
- Fermentare assieme più uve richiede un’annata pressoché perfetta: diverse varietà maturano in momenti diversi (anche a settimane di distanza!) e gli anni in cui questa “finestra” si accorcia abbastanza per permetterci di preparare gli uvaggi sono veramente poche. È una questione di.. Tempo (capisci?! 😉).
- CHE NOIA! I blend “contemporanei” possono essere fatti in qualunque momento, corretti, rivisitati, sistemati, aggiustati. Preferiamo la sfida e le soddisfazioni della co-fermentazione: una volta che le uve vengono pressate ed il mosto inizia a fermentare, il gioco è fatto. Non si cambia più niente. Non solo: per natura, gli uvaggi sono più complessi ed innatamente unici ad ogni vendemmia.
- Rappresentano una dei più antichi metodi di fare vino: prima che le diverse varietà fossero identificate (lavoro magistralmente eseguito dai monaci nel Medioevo), la procedura più comune consisteva semplicemente nel vendemmiare le varie uve assieme e fermentarle assieme.
- L’equilibrio e la complessità ottenuti da questi vini sono incomparabili e la peculiarità di ogni uva è una pennellata sulla tela che va ad arricchire il risultato finale. Il Friuli è da sempre un punto di riferimento per questo stile di vini ed i vari produttori scelgono le varietà ed il loro rapporto nella misura che più li rappresenta.
Scopri ulteriori dettagli sulla vinificazione, note degustative, ed abbinamenti:
Infografica cortesia di Marisa Finetti @marisaswinedoodles
Infografica cortesia di Marisa Finetti @marisaswinedoodles
Curiosità: fino agli anni ‘50, il Pinot Grigio macerato (qui comunemente detto Ramato) era l’unica espressione in cui si poteva fermentare questa uva – non c’era semplicemente modo vinificarla in bianco. Poi, l’avanzamento della tecnica (in tandem a scellerate dinamiche di mercato) hanno spinto questo stile nel dimenticatoio.
Oltre al fantastico colore, i vini macerati vantano:
- Polifenoli – vanno al massimo! Antociani, responsabili per il colore, tannini, che danno la sensazione di astringenza e ci graziano con i loro benefici antiossidanti, e flavonoidi, protagonisti del profilo aromatico, si esprimono con più forza grazie all’estrazione prolungata da bucce, polpe, e vinaccioli.
- Il che si traduce in un vino dal carattere molto più simile al fratello più “oscuro”.. il Pinot Nero. Infatti, i vini macerati si rivelano al meglio quando serviti ad una temperatura maggiore rispetto ai bianchi classici (suggeriamo 15 gradi) e quando abbinati a pietanze con più corpo.
- Patrimonio storico. L’origine della parola Ramato in questo angolo del Nord-Est Italia riflette il profondo impatto che il Pinot Grigio ha avuto sui produttori friulani (dal Triveneto proviene il 41% della produzione mondiale!) ed il legame che si è sviluppato con questo stile vitivinicolo.
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