Esclusivamente dalla vigna “Campo del Viotto”. 6.000 ceppi per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 60 q.li/ha.

Prodotto unicamente nelle migliori annate e con i grappoli più belli. Dopo un parziale appassimento, l’uva pigiata e diraspata fermenta in piccoli tini di rovere. Le frequenti follature manuali e la lunga macerazione con il mosto, favoriscono la massima estrazione del colore e dei tannini dolci dalle bucce e dai vinaccioli maturi. Terminata la fermentazione, i tini vengono chiusi ed il vino rimane a contatto con le bucce fino a metà Dicembre.

In barriques di rovere per 2 anni, ed affinamento in bottiglia per altri 6 mesi.

Si accompagna perfettamente con la carne ai ferri, ottimo con arrosti e brasati.