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XL

Il lato Ramato del Pinot Grigio

L’esperienza è una maestra eccellente ed è per questo che abbiamo voluto rivisitare lo spirito della tradizione, proponendo il Pinot Grigio come si faceva un tempo. L’equilibrata struttura si unisce alle sfumature ramate creando un vino capace di riunire la semplice maestria del passato con la dedizione del presente.

L’XL è il progetto, nato nei primi anni 2000, con cui vogliamo dare credito al compendio dell’eredità genetica del Pinot Grigio e della tradizione enologica della nostra terra.

Il color porpora della buccia, derivante dal bagaglio parentale con il Pinot nero, lo ritroviamo nel vino in seguito alla fermentazione del mosto con le bucce, le quali donano non soltanto il classico color rame intenso ma anche il profilo organolettico. Gli antociani, i tannini e le componenti aromatiche, presenti nelle bucce e nei vinaccioli svelano il carisma, la struttura e la consistenza di questa varietà, unite alla setosa eleganza che acquisisce dall'affinamento in botte grande.

Identità genetica ed eredità enologica. Nelle cantine di un tempo il metodo più usato per separare le bucce dal mosto era la spinta verso l’alto data dall'anidride carbonica che si genera durante la fermentazione. Consapevoli di questa esperienza ed avvantaggiati dalla moderna forza tecnologica, riproponiamo in nostra chiave l’espressione più vera, più extra-large, del Pinot Grigio.

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