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Parziale meticolosa vendemmia manuale in cassetta, parziale vendemmia a macchina seguita da selezione ottica.
Con pressatura soffice dell’uva appena raccolta, il mosto ottenuto viene raffreddato e si ottiene così una prima pulizia del succo con la decantazione statica. La fermentazione si svolge con l’ausilio di lieviti selezionati ed a temperatura controllata (18-20 gradi) in serbatoi di acciaio inox.
Per otto mesi negli stessi contenitori di fermentazione, sul deposito fine e con batonnages ogni settimana.
Giallo paglierino carico.
Melone, frutta della passione, ortica, salvia e foglie di pomodoro.
Gradevole morbidezza e freschezza bilanciati dalla struttura che svela un finale lungo con residui di frutti tropicali.
Come aperitivo, si abbina bene con pesce, frittate alle erbe, prosciutto e melone.
Abbinamento memorabile: Fritto misto di calamari, carciofi + rucola di Marc Vetri @ Vetri Cucina (Filadelfia, USA).
12 gradi.
James Suckling > 90 punti
Wine & Spirits > Year's Best Northeast Italy & Slovenia Best Buy
Wine Spectator > 88 punti
Wine Spectator > Nella “top 15 vini bianchi del Nord Italia” per il suo rapporto qualità-prezzo
James Suckling > 92 punti
James Suckling > 93 punti "Uno dei migliori Sauvignon in Friuli."
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