Sauvignon

2017

Non è blanc, è color oro

Varietà

Sauvignon Blanc 100%

Su una linea immaginaria che collega la Nuova Zelanda alla Loira, troviamo il Friuli Venezia Giulia.

E’ solo grazie al particolare microclima, alla complessità del suolo ed alla nostra capacità di interpretarli che otteniamo un Sauvignon inconfondibile, sintesi dell’incontro di due mondi e stili diversi.

Vigneto

Dalle vigne “Lara” e “Camposanto”. 5.500 ceppi per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 70 q.li/ha.

Vendemmia

Meticolosa vendemmia manuale in cassetta.

Vinificazione

Il 50% con pressatura soffice dei grappoli interi dell’uva appena raccolta. L’altra metà viene diraspata e dopo alcune ore di macerazione a freddo con le bucce, delicatamente pressata. La fermentazione si svolge con l’ausilio di lieviti selezionati ed a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox.

Maturazione

Negli stessi contenitori di fermentazione sul deposito fine e frequenti batonnages.

Note degustative

Colore

Giallo paglierino carico.

Bouquet

Melone, frutta della passione, ortica, salvia e foglie di pomodoro.

Palato

Gradevole morbidezza e freschezza bilanciati dalla struttura che svela un finale lungo con residui di frutti tropicali.

Grado Alc.

13%

Acidità

5,9 g/l

pH

3,39

Estratto secco

21,7

Abbinamenti

Da bersi anche fuori pasto, a tavola si abbina bene con pesce crudo, minestre, asparagi, frittate alle erbe e con piatti freschi in genere. Perfetto con il prosciutto e melone.

Servire a

12 gradi.

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