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Mattia {Beyond Pinot}

Ardire {oltre} la superficie

Il Pinot Grigio è un’uva del nostro cuore e da sempre consideriamo un dovere darle la voce che merita. Testimone di tradizione, radici e terra, è un vino dallo spirito libero, portatore di un messaggio coraggioso: ricordiamoci di guardare sempre Oltre.

Vitigno dal profondo carattere la cui reputazione troppo spesso non ne rispetta le caratteristiche, per tanto tempo è stato considerato un vino facile, “no brainer” e da bere giovane entro qualche mese dall’imbottigliamento. Non è così. Noi vogliamo comunicarlo e difendere il prestigio di questa straordinaria varietà e perciò vinifichiamo distintamente le uve di ogni vigneto per esaltare le differenti espressioni e peculiarità delle singole provenienze.

Il {Beyond Pinot} nasce quasi per caso con la vendemmia 2015: pochi ettolitri, ottenuti dal vigneto di 30 anni a carattere prevalentemente limoso, lasciati affinare in grandi botti neutre. Questo vino esprime la delicatezza varietale ed anche la densità ed il corpo che sono patrimonio di questa uva. L’utilizzo di vascelli in rovere ed il lungo riposo in bottiglia permettono lo sviluppo di armoniosi aromi terziari, spesso dimenticati nei vini nati da questo vitigno.

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