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ILRamato 2018

ILRamato: l’amato

Varietà

Pinot Grigio 100%

Il colore dell’uva, non è un’orange wine e non è un rosè…è semplicemente ILRamato.

Lo stile ramato che racchiude la freschezza, la consistenza ed il fascino del Pinot Grigio, è come un ponte tra i mondi e le interpretazioni di quest’uva. ILRamato sa rivelare il piacere di un bere sconosciuto.

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Vigneto

Esclusivamente dalla vigna “Codis”. 5.500 ceppi per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 75 q.li/ha.

Vendemmia

Parziale meticolosa vendemmia manuale in cassetta, parziale vendemmia a macchina seguita da selezione ottica.

Vinificazione

Dopo una macerazione a freddo di 24 ore, l’uva viene delicatamente pressata. Il mosto ottenuto viene raffreddato e si ottiene cosi una prima pulizia del succo con la decantazione statica. La fermentazione si svolge con l’ausilio di lieviti selezionati ed a temperatura controllata (18-20 gradi) in serbatoi di acciaio inox.

Maturazione

Per otto mesi negli stessi contenitori di fermentazione, sul deposito fine e con batonnages ogni settimana.

Note degustative

Colore

Buccia di cipolla carica e tenue ramato brillante.

Bouquet

Mela, fragoline di bosco e sentori agrumati.

Palato

Fresco ma persistente con una delicata sapidità.

Abbinamenti

Perfetto con la pizza, crostacei, paste in genere, insalate riccamente condite e carni bianche.

Abbinamento memorabile : Ramen alla gricia noodels, miso, pepe nero, prosciutto d’oca croccante di Ryan Sims @ Donna Chang’s (Athens, USA).

Servire a

12-14 gradi.

Rassegna stampa

ILRamato 2018

Decanter > Ramato wine: The Pinot Grigio style that’s not just another rosé
VinePair > Se non è macerato, non è autentico: come acquistare Pinot Grigio come un vero Italiano
Vinography > 8.5 - 9
Luca Maroni > 90 punti

ILRamato 2017

Gambero Rosso > Due bicchieri
James Suckling > 90 punti "Finalmente un rosé fresco da pinot grigio che non è pesante o tannico, ma bensì fresco, gioioso, cremoso e setoso sul finale. Che sia il prossimo wine-brand alla Cloudy-Bay?"
Slow Wine 2019 > Ben bilanciato, dal colore brillante dovuto alla brevissima macerazione a contatto con le bucce, complesso al maso con sentori di selce e fragoline di bosco, dal sorso ricco e di discreta persistenza.

ILRamato 2016

Vinous by Antonio Galloni > 90 punti

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