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Campo del Viotto

Viti vecchie e sagge che conoscono il valore del Tempo

Il Merlot ha un’anima profonda e potente. La saggezza delle vecchie viti esalta l’innata intensità e spessore dell’uva ed il tempo trascorso in legno svela l’affascinante complessità di questo nobile vino.

Varietà che ha dato luce ad alcuni fra i più grandi vini rossi della storia, spesso in purezza, il Merlot ha vissuto un invaghimento collettivo dei consumatori negli anni ’90, soffrendone poi il scemante interesse, così comune alle mode passeggere. Testimone per eccellenza del legame tra la nostra terra e la Gironda, è un’uva dalla grande versatilità ma se interpretata con la giusta consapevolezza e rispetto in vigna ed in cantina, vendemmia dopo vendemmia ci permette di ottenere un vino con il blasone dalla qualità inimitabile.

Nel nostro piccolo cru di Merlot le escursioni termiche di fine estate ed il terreno argilloso e limoso con sassi in profondità, favoriscono la perfetta maturazione delle uve e l’attitudine al lungo affinamento del vino da esse ottenuto.

Una parte dei grappoli viene fatta asciugare parzialmente all'aria per concentrarne i tannini e la dolcezza. Dopo la fermentazione in acciaio ed una prolungata permanenza con le bucce, il vino si affina in barriques dove con il tempo si sviluppano complessità e profondità avvolgenti.

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