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Campo del Viotto 2015

Viti vecchie e sagge che conoscono il valore del Tempo

Varietà

Merlot 100%

In una terra di bianchi, un’inconfondibile grande rosso. Un leggero appassimento delle uve ed il tempo trascorso in botte esaltano il carattere del Merlot svelando la complessità di questo nobile vino.

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Vigneto

Esclusivamente dalla vigna “Campo del Viotto”. 6.000 ceppi per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 70 q.li/ha.

Vendemmia

Meticolosa vendemmia manuale in cassetta seguita da selezione ottica.

Vinificazione

Prodotto unicamente nelle migliori annate.
Parte delle uve viene appassita con il solo ausilio di ventilazione per 20 giorni poi l’uva, pigiata e diraspata, fermenta in vasche d’acciaio a 23-25 gradi. I grappoli restanti, dopo una maturazione in pianta per altri 8-10 giorni, vengono diraspati e fermentano anch’essi in tini d’inox a temperatura controllata. Rimontaggi quotidiani e una lunga maturazione con le bucce favoriscono la migliore estrazione del colore e dei tannini dolci ad entrambe le masse. In seguito alla svinatura a metà Dicembre, i due vini vengono assemblati.

Maturazione

In contenitori di rovere di diverse capacità per 24 mesi, seguita da affinamento in bottiglia per altri sei mesi.

Note degustative

Colore

Rosso rubino intenso con sfumature violacee.

Bouquet

Note balsamiche, caratteristici aromi di marasca, di tabacco dolce, di coccolato amaro e di frutti di bosco maturi.

Palato

Intenso e di grande struttura, con tannini fitti e vellutati, ed un finale speziato.

Abbinamenti

Si accompagna perfettamente con la carne ai ferri, ottimo con arrosti e brasati.

Abbinamento memorabile: Scampi crudi e guanciale croccante di Nicole Brisson @ Carnevino (Las Vegas, USA)

Servire a

18-20 gradi.

Rassegna stampa

Campo del Viotto 2015

James Suckling > 90 punti

Campo del Viotto 2013

I Vini di Veronelli > Due stelle
Bibenda > Quattro grappoli
James Suckling > 90 punti
Gambero Rosso > Due bicchieri

Campo del Viotto 2012

Bibenda > Quattro grappoli
Gambero Rosso > Due bicchieri
James Suckling > 90 punti
Fuocolento > Valter Scarbolo: Profumi di Bordeaux a Lauzacco

Campo del Viotto 2011

Bibenda > Quattro grappoli

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