Esclusivamente dalla vigna “Campo del Viotto”. 6.000 ceppi per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 70 q.li/ha.

Meticolosa vendemmia manuale in cassetta seguita da selezione ottica.

Prodotto unicamente nelle migliori annate.
Parte delle uve viene appassita con il solo ausilio di ventilazione per 20 giorni poi l’uva, pigiata e diraspata, fermenta in vasche d’acciaio a 23-25 gradi. I grappoli restanti, dopo una maturazione in pianta per altri 8-10 giorni, vengono diraspati e fermentano anch’essi in tini d’inox a temperatura controllata. Rimontaggi quotidiani e una lunga maturazione con le bucce favoriscono la migliore estrazione del colore e dei tannini dolci ad entrambe le masse. In seguito alla svinatura a metà Dicembre, i due vini vengono assemblati.

In contenitori di rovere di diverse capacità per 24 mesi, seguita da affinamento in bottiglia per altri sei mesi.

Rosso rubino intenso con sfumature violacee.

Note balsamiche, caratteristici aromi di marasca, di tabacco dolce, di coccolato amaro e di frutti di bosco maturi.

Intenso e di grande struttura, con tannini fitti e vellutati, ed un finale speziato.

Si accompagna perfettamente con la carne ai ferri, ottimo con arrosti e brasati.

Abbinamento memorabile: Scampi crudi e guanciale croccante di Nicole Brisson @ Carnevino (Las Vegas, USA).

18-20 gradi.