Campo del Viotto

Viti vecchie e sagge che conoscono il valore del Tempo

Varietà

Merlot 100%

In una terra di bianchi, un’inconfondibile grande rosso. Un leggero appassimento delle uve ed il tempo trascorso in botte esaltano il carattere del Merlot svelando la complessità di questo nobile vino.

Vigneto

Esclusivamente dalla vigna “Campo del Viotto”. 6.000 ceppi per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 60 q.li/ha.

Vendemmia

Meticolosa vendemmia manuale in cassetta.

Vinificazione

Prodotto unicamente nelle migliori annate e con i grappoli più belli. Dopo un parziale appassimento, l’uva pigiata e diraspata fermenta in piccoli tini di rovere. Le frequenti follature manuali e la lunga macerazione con il mosto, favoriscono la massima estrazione del colore e dei tannini dolci dalle bucce e dai vinaccioli maturi. Terminata la fermentazione, i tini vengono chiusi ed il vino rimane a contatto con le bucce fino a metà Dicembre.

Maturazione

In barriques di rovere per 2 anni, ed affinamento in bottiglia per altri 6 mesi.

Note degustative

Colore

Rosso rubino intenso con sfumature violacee.

Bouquet

Note balsamiche, caratteristici aromi di marasca, di tabacco dolce, di coccolato amaro e di frutti di bosco maturi.

Palato

Intenso e di grande struttura, con tannini fitti e vellutati, ed un finale speziato.

Grado Alc.

14%

Acidità

4,8 g/l

pH

3,55

Estratto secco

37,8

Abbinamenti

Si accompagna perfettamente con la carne ai ferri, ottimo con arrosti e brasati.

Servire a

18-20 gradi.

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