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Meticolosa vendemmia manuale in cassetta.
L’uva pigiata e diraspata, fermenta in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura di 23-25 gradi. Durante questa fase si eseguono frequenti rimontaggi della vinaccia al fine di ottenere la migliore estrazione del colore e dei soli tannini dolci dalle bucce e dai vinacciolo maturi.
Per 10 mesi in botti di rovere, seguito da un affinamento in bottiglia per quattro mesi.
Rosso rubino con tinta violacea.
Grande varietà di profumi intensi tra cui zafferano, radice di genziana e uva spina.
Robusto, pieno ed armonico.
Si accompagna perfettamente ad arrosti, piatti di carni grasse e formaggi a pasta dura, meglio se invecchiati.
Abbinamento memorabile : Costoletta d’agnello, hummus, melograno di Aldrien Moh @ Georgetown Wines (Penang, Malesia).
16-18 gradi.
I Vini di Veronelli > Due stelle
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