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Cabernet 2017

Cos’è meglio di Franc e Sauvignon insieme?

Varietà

Cabernet Sauvignon 70%, Cabernet Franc 30%

Da parecchi decenni la vite di Cabernet è giunta in Friuli Venezia Giulia, dove ha trovato la sua seconda casa.

Si è adattata molto bene, forse perché ci troviamo sulla stessa latitudine della regione francese, ma naturalmente ogni terra e diversa ed il Cabernet della nostra regione è unico a modo suo.

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Vigneto

5.500 ceppi per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 85 q.li/ha.

Vendemmia

Meticolosa vendemmia manuale in cassetta.

Vinificazione

L’uva pigiata e diraspata, fermenta in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura di 23-25 gradi. Durante questa fase si eseguono frequenti rimontaggi della vinaccia al fine di ottenere la migliore estrazione del colore e dei soli tannini dolci dalle bucce e dai vinacciolo maturi.

Maturazione

Per 10 mesi in botti di rovere, seguito da un affinamento in bottiglia per quattro mesi.

Note degustative

Colore

Rosso rubino con tinta violacea.

Bouquet

Grande varietà di profumi intensi tra cui zafferano, radice di genziana e uva spina.

Palato

Robusto, pieno ed armonico.

Abbinamenti

Si accompagna perfettamente ad arrosti, piatti di carni grasse e formaggi a pasta dura, meglio se invecchiati.

Abbinamento memorabile : Costoletta d’agnello, hummus, melograno di Aldrien Moh @ Georgetown Wines (Penang, Malesia).

Servire a

16-18 gradi.

Rassegna stampa

Cabernet 2013

I Vini di Veronelli > Due stelle