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Scarbolo

SCARBOLO

Sauvignon

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Vitigno

Sauvignon 100%

Vigneto

“Lara” e “Camposanto”. Ceppi 5.500 per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 70 q.li/ha.

Vendemmia

Manuale in cassetta.

Vinificazione

Il 50% con pressatura soffice dei grappoli interi dell’uva appena raccolta. L’altra metà viene diraspata e dopo alcune ore di macerazione a freddo con le bucce, delicatamente pressata. La fermentazione si svolge con l’ausilio di lieviti selezionati ed a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox.

Maturazione

Negli stessi contenitori di fermentazione sul deposito fine e frequenti batonnages.

Caratteristiche

Vino secco con una gradevole morbidezza, di buona struttura, dal bouquet caratteristico di pesca, frutta tropicale, foglie di peperone e di salvia. Sensazioni che si sviluppano e si ampliano con piacevolezza al palato. Da bersi anche fuori pasto, a tavola si abbina bene con pesce crudo, minestre, asparagi, frittate alle erbe e con piatti freschi in genere. Perfetto con il prosciutto e melone. Va servito alla temperatura di 12 gradi.