La pazienza riservata e la saggezza del tempo rivelano l'essenza dei nostri vigneti
Scarbolo

SCARBOLO

Pinot Grigio Ramato XL

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Vitigno

Pinot Grigio 100%

Vigneto

Esclusivamente dal nostro vigneto più vecchio, “Mattia”. Ceppi 5.500 per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 60 q.li/ha.

Vendemmia

Manuale in cassetta con meticolosa scelta dei grappoli ben maturi.

Vinificazione

Dopo la diraspatura, il mosto fermenta sulle bucce per 8 giorni a temperatura controllata a 17-19°C. Successivamente alla svinatura, una piccola parte del mosto completa la fermentazione in botti di rovere da 500 litri e la restante parte in serbatoi di acciaio inox.

Maturazione

Per 18 mesi, negli stessi contenitori di fermentazione sul deposito fine e frequenti batonnages. Affinato in bottiglia per almeno 6 mesi.

Caratteristiche

Inconfondibile il color ramato lucente di questo vino. Al naso emergono armoniosi i profumi di fiori primaverili, fragoline di bosco, mela e cipria. Al palato si distingue per il carattere, grande equilibrio e generosità del corpo. È un ottimo aperitivo e a tavola si esalta con antipasti di mare, primi piatti con le verdure e carni bianche. Anche da abbinare dopo pasto con formaggi freschi. Servire a 12 - 14 gradi.