La pazienza riservata e la saggezza del tempo rivelano l'essenza dei nostri vigneti
Scarbolo

SCARBOLO

My Time

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Vitigno

Chardonnay 40%, Sauvignon 30%, Friulano 30%.

Vigneto

“Lara” e “Cugini”. Ceppi 5.500 per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 60 q.li/ha.

Vendemmia

Manuale in cassetta.

Vinificazione

L’uva appena raccolta viene sofficemente pressata e dopo la decantazione a freddo, il mosto ottenuto fermenta in botti di rovere francesi di 500 litri. In seguito completa l’affinamento in serbatoi di acciaio inox.

Maturazione

Un anno in botti da 500 litri di rovere francese dove matura per 10 mesi sul deposito fine con frequenti batonnages. In seguito completa l’affinamento in serbatoi di acciaio inox per almeno un anno. Imbottigliato al suo “tempo” riposa in bottiglia per 4 mesi.

Caratteristiche

Nel bicchiere si presenta di colore giallo oro carico con riflessi brillanti di grande consistenza. Al naso frutti tropicali di melone maturo, papaia, scorza di mandarino e note di miele millefiori. Al palato, è persistente ed elegante con una bella mineralità. Si abbina molto bene a piatti di crostacei e pesce crudo, prosciutto e melone, risotti e primi piatti in genere. Servire ad una temperatura di 12 - 14°C.