My Time
Vitigno
Chardonnay 40%, Sauvignon 30%, Friulano 30%.
Vigneto
“Lara” nei pressi della cantina di Lauzacco.
Età media
5 – 14 anni.
Sistema di allevamento
Ceppi 5.500 per ettaro, allevati alla Guyot.
Resa
60 q.li/ha.
Terreni
Di origine alluvionale composti da argille silicee e ghiaie calcaree.
Vendemmia
Manuale in casseta.
Vinificazione
Il 50% dell’uva appena raccolta viene sofficemente pressata e dopo la decantazione a freddo, il mosto ottenuto fermenta a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. L’altra metà viene diraspata e dopo due giorni di macerazione a freddo, le bucce vengono delicatamente pressate. Il mosto ottenuto fermenta in barrique di rovere francese dove si svolge anche la fermentazione malolattica.
Maturazione
50% in acciaio inox, 50% in barriques e tonneaux di rovere francese per 24 o più mesi sulle fecce nobili. Imbottigliato al suo “tempo” ed affinato in bottiglia per al meno 12 mesi.
Caratteristiche
Nel bicchiere si presenta di colore giallo oro carico con riflessi brillanti di grande consistenza. Al naso frutti tropicali di melone maturo, papaia, scorza di mandarino e note di miele millefiori. Al palato, è persistente ed elegante con una bella mineralità. Si abbina molto bene a piatti di crostacei e pesce crudo, prosciutto e melone, risotti e primi piatti in genere. Servire ad una temperatura di 12 - 14°C.
