Pinot Grigio
Vitigno
Pinot Grigio 100%
Vigneti
“Le Fredis” - “Codis” - “Mattia”
Età media
14 anni.
Sistema di allevamento
Guyot/5.500 ceppi per ettaro.
Resa
75 qli/ha
Terreni
Di origine alluvionale composti da argille siliceee ghiaie calcaree.
Vendemmia
Manuale in cassetta.
Vinificazione
Il 60% con pressatura soffice dei grappoli interi dell’uva appena raccolta. La restante parte viene diraspata, e dopo un giorno di macerazione a freddo con le bucce, delicatamente pressata. Il mosto così ottenuto fermenta a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox.
Maturazione
Negli stessi contenitori di fermentazione sul deposito fine e frequenti batonnages (6 mesi).
Caratteristiche
Il vino ha un bel colore giallo carico con riflessi ramati. Al naso si distinguono nettamente la mela ed il miele d’acacia, al palato è distinto e spiccato con un corpo generoso ed armonico. E’ un ottimo aperitivo e si accompagna perfettamente con antipasti di pesce crudo o di verdure, con minestre e carni bianche. Si beve ad una temperatura di 12 - 14 gradi.
