Ribolla Gialla

2017

Esuberante freschezza

Varietà

Ribolla Gialla 100%

E’ la principessa della nostra regione ed indossa abito bianco e scarpette gialle.

Fresca e naïve ma allo stesso tempo eccezionale nella sua aristocratica vivacità. Orgogliosamente semplice ma non ordinaria, racconta le storie della terra dove è nata:il Friuli Venezia Giulia.

Vigneto

5.500 ceppi per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 70 q.li/ha.

Vendemmia

Meticolosa vendemmia manuale in cassetta.

Vinificazione

Con pressatura soffice dei grappoli interi dell’uva appena raccolta, il mosto viene raffreddato e si ottiene così una prima pulizia del succo con la decantazione statica che permette una separazione naturale dei piccoli residui delle operazioni di vinificazione. Il mosto fermenta a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox.

Maturazione

Negli stessi contenitori di fermentazione sul deposito fine e frequenti batonnages.

Note degustative

Colore

Giallo paglierino.

Bouquet

Profumi delicati floreali di rosa bianca e fiori d’acacia.

Palato

Delicato ma con ottima struttura, persistente e croccante freschezza.

Grado Alc.

13%

Acidità

5,6 g/l

pH

3,28

Estratto secco

17,4

Abbinamenti

Da bersi come aperitivo ma anche a tavola in abbinamento al pesce in genere, dal crudo al fritto, o alla pasta ripiena di carni bianche.

Servire a

12 gradi.

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