Lara [Sunset Scent]

2016

Varietà

Chardonnay 100%

Uno Chardonnay che porta con se le tinte dei tramonti che colorano i nostri vigneti.

Vino con forza varietale ed eleganza, carattere ed equilibrio. Dal vigneto Lara un’uva ponderata che ci ha permesso di ottenere questo vino che, nato dal primo affiancamento generazionale tra Valter e Lara, unisce tradizione e conoscenza a novità e scoperta. un vino che interpreta i limiti come opportunità.

Vigneto

Esclusivamente dalla vigna “Lara”. 5.500 ceppi per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 70 q.li/ha.

Vendemmia

Meticolosa vendemmia manuale in cassetta.

Vinificazione

Dopo una macerazione a freddo, l’uva viene delicatamente pressata. Il mosto ottenuto viene raffreddato e si ottiene così una prima pulizia del succo con la decantazione statica. La fermentazione, che si svolge con l’ausilio di lieviti selezionati a temperatura controllata. inizia in serbatoi di acciaio inox e termina in piccole botti di rovere.

Maturazione

Negli stessi contenitori di fermentazione sul deposito fine e frequenti batonnages per 6 mesi, dopo i quali viene trasferito in acciaio inox per terminare l’affinamento.

Note degustative

Colore

Giallo intenso brillante.

Bouquet

Banana matura accompagnata da pompelmo fresco, leggerissima stecca di vaniglia e mandorla dolce.

Palato

Intenso, avvolgente e rotondo.

Grado Alc.

13,5%

Acidità

5,7 g/l

pH

3,33

Estratto secco

20,2

Abbinamenti

Ottimo con carpacci e tartare di carne o di pesce, carni bianche, formaggi di media stagionatura.

Servire a

12-14 gradi.

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