Cabernet

2016

Cos’è meglio di Franc e Sauvignon insieme?

Varietà

Cabernet Sauvignon 70%, Cabernet Franc 30%

Da parecchi decenni la vite di Cabernet è giunta in Friuli Venezia Giulia, dove ha trovato la sua seconda casa.

Si è adattata molto bene, forse perché ci troviamo sulla stessa latitudine della regione francese, ma naturalmente ogni terra e diversa ed il Cabernet della nostra regione è unico a modo suo.

Vigneto

5.500 ceppi per ettaro, allevati alla Guyot ed una resa di 85 q.li/ha.

Vendemmia

Meticolosa vendemmia manuale in cassetta.

Vinificazione

L’uva pigiata e diraspata, fermenta in serbatoi di acciaio inox. Durante questa fase si eseguono frequenti follature della vinaccia al fine di ottenere la migliore estrazione del colore e dei soli tannini dolci dalle bucce e dai vinacciolo maturi.

Maturazione

Per 10 mesi in botti di rovere. Affinamento in bottiglia per 4 mesi.

Note degustative

Colore

Rosso rubino con tinta violacea.

Bouquet

Grande varietà di profumi intensi tra cui zafferano, radice di genziana e uva spina.

Palato

Robusto, pieno ed armonico.

Grado Alc.

12,5%

Acidità

5,0 g/l

pH

3,43

Estratto secco

26,4

Abbinamenti

Si accompagna perfettamente ad arrosti, piatti di carni grasse e formaggi a pasta dura, meglio se invecchiati.

Servire a

16-18 gradi.

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